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Curiosidades

Estas son las diez fake news sobre alimentación que más dudas generan

Un grupo de profesionales de la salud elaboró una guía para desmitificar los supuestos más arraigados en materia de alimentos que se viralizan en Internet y en las redes sociales. ¿El jugo de limón realmente depura el organismo? ¿Los edulcorantes son nocivos para la salud? Todas las respuestas

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En lo que a dietas y alimentación respecta, las fake news están a la orden del día, con el agravante de que en este campo, un mito o falsa creencia arraigada, que se transmite de boca en boca sin sustento científico alguno puede causar daños en la salud de las personas.

La alimentación acapara más de la mitad de las fake news detectadas por los médicos en Internet y que se comparten en redes sociales y aplicaciones de mensajería. Con el fin de echar por tierra los mitos más naturalizados, un grupo de especialistas integrado por una farmacéutica, dos nutricionistas y una tecnóloga de alimentos elaboraron una guía que recoge las falsas creencias más difundidas sobre nutrición argumentadas con evidencias científica.

Infobae seleccionó las diez más representativas:

1- ¿El pan quemado de las tostadas provoca cáncer?

Para reducir su aparición, no deben cocinarse estos alimentos por encima de 170ºC y tienen que adquirir un color tostado, evitando el marrón oscuro

Para reducir su aparición, no deben cocinarse estos alimentos por encima de 170ºC y tienen que adquirir un color tostado, evitando el marrón oscuro

En el pan quemado se forma acrilamida, un compuesto clasificado por la IACR como probablemente carcinogénico para humanos. Para que esta sustancia aparezca, el alimento tiene que tener azúcares reductores y aminoácidos (fundamentalmente asparagina) y someterse a temperaturas de cocinado por encima de 120ºC.

El fenómeno no es exclusivo del pan, también se forma con el tratamiento térmico de papas, croquetas, café, entre otros, y la autoridad europea de seguridad alimentaria (EFSA, por sus siglas en inglés) manifestó en 2015 su preocupación por los niveles de exposición a la acrilamida a través de la dieta.

Para reducir su aparición, no deben cocinarse estos alimentos por encima de 170ºC y tienen que adquirir un color tostado, evitando el marrón oscuro.

2- ¿Con diabetes puedo comer frutas?

Los expertos aconsejan ingerir hidratos de carbono procedentes de verduras, frutas, cereales integrales, legumbres y lácteos

Los expertos aconsejan ingerir hidratos de carbono procedentes de verduras, frutas, cereales integrales, legumbres y lácteos

Sí. La Comisión Europea considera que el consejo nutricional para las personas con diabetes debe ser el mismo que para la población general, y debe basarse en una alimentación saludable, que tenga en cuenta sus necesidades individuales.

La Asociación Americana de Diabetes y la Guía Nutricional para la prevención y el tratamiento de la Diabetes del Reino Unido recomiendan ingerir hidratos de carbono procedentes de verduras, frutas, cereales integrales, legumbres y lácteos, evitando los que procedan de alimentos que contengan grasas, azúcares y sodio añadidos.

3- ¿La fruta por la noche altera a los niños por la cantidad de fructosa?

La ingesta de azúcar y la hiperactividad infantil es un mito que se remonta a los años 70

La ingesta de azúcar y la hiperactividad infantil es un mito que se remonta a los años 70

No. El azúcar no influye en el comportamiento de los niños.

Como se encargaron de aclarar desde la Academy of Nutrition and Dietetics, la supuesta relación entre la ingesta de azúcar y la hiperactividad infantil es un mito que se remonta a los años 70, cuando un médico sugirió la eliminación de algunos compuestos como tratamiento contra la hiperactividad.

Debido a la ruta metabólica de la fructosa, su ingesta en forma de azúcar añadido se relaciona con diversos efectos adversos como alteraciones en el control glucémico, hiperuricemia (ácido úrico elevado) y elevación de los triglicéridos, pero estos no aparecen cuando se consume a partir de las frutas enteras como se recoge en revisiones sistemáticas recientes.

Asimismo, entre los efectos perjudiciales del consumo de fructosa como azúcar añadido no se encuentra la alteración del comportamiento infantil.

4- ¿El glutamato monosódico es perjudicial?

Este aditivo se usa fundamentalmente en productos ultraprocesados

Este aditivo se usa fundamentalmente en productos ultraprocesados

Se emplea como aditivo potenciador del sabor. El ácido glutámico aparece en numerosos alimentos como los quesos, la salsa de soja, las salsas o las galletitas y la FDA considera que «el ácido glutámico contenido en el glutamato monosódico y el que aparece en las proteínas de los alimentos son «químicamente indistinguibles».

Debe tenerse en cuenta que este aditivo se usa fundamentalmente en productos ultraprocesados, por tanto, la alta exposición se debe a la elevada ingesta de este tipo de alimentos.

5- ¿Es saludable comer legumbres de lata o verduras congeladas?

Es bueno comerlas en todas sus formas, tamaños y métodos de conservación

Es bueno comerlas en todas sus formas, tamaños y métodos de conservación

Sí. Hay que comer frutas, verduras y legumbres, ya que son las tres patas de una buena alimentación. Y es bueno consumirlas en todas sus formas, tamaños y métodos de conservación.

En el caso de legumbres de lata, pueden tener aditivos para mejorar el aspecto, pero eso no hace que el producto sea peor, los aditivos son seguros y ésta es una forma muy sencilla de facilitar la elaboración.

Ocurre lo mismo con la verdura congelada, antes de congelarla se le da un escaldado previo que facilita fijar algunos nutrientes (y disminuyen algunos, sí) pero en ningún caso justifica que no se puedan comer. Son una gran alternativa rápida y sana.

6- ¿El jugo de limón realmente depura el organismo?

El limón tiene una cantidad importante de ácido cítrico pero se puede encontrar también en muchos otros alimentos

El limón tiene una cantidad importante de ácido cítrico pero se puede encontrar también en muchos otros alimentos

Contrario al pensamiento popular, el jugo de limón no depura ni se necesita que lo haga. El hígado, el riñón y los pulmones son los tres órganos en el cuerpo que se encargan de la depuración. El proceso es químico y están preparados para aguantarlo toda la vida.

Por su parte, el limón tiene una cantidad importante de ácido cítrico pero se puede encontrar también en muchos otros alimentos. No hay ningún nutriente en él que justifique cualquier efecto depurador en el organismo.

7- ¿Los edulcorantes son nocivos para la salud?

Las personas no deben exceder la dosis en los aditivos (Shutterstock)

Las personas no deben exceder la dosis en los aditivos (Shutterstock)

No. Todos los aditivos son seguros, los edulcorantes también. La única precaución las personas a considerar es la de no exceder la dosis de polialcoholes (xilitol, maltitol, sorbitol) porque pueden provocar malestar estomacal.

Pero que sean seguros no significa que sean necesarios. El único riesgo es que las personas no sean capaces de descubrir el sabor real del producto porque lo enmascaran con el aditivo y cuando no lo hagan con edulcorantes, lo harán con azúcar. Como con el resto de aditivos, las personas deben valorar la calidad global del producto que eligen. Si no es sano, con edulcorantes tampoco.

8- ¿Existen los «superalimentos»?

Ningún alimento tiene propiedades extras a las habituales

Ningún alimento tiene propiedades extras a las habituales

No. Los superalimentos no existen. No hay ningún alimento que, por sí mismo, merezca la categoría de «superalimento». Ningún alimento es imprescindible y, por supuesto, ningún alimento tiene propiedades «extra» a las habituales por más milenarios que sean o de países con nombres inhóspitos vengan.

Y es que las personas nunca consumirán la cantidad suficiente de ninguno de ellos como para que compensen las supuestas propiedades que les atribuyen.

9- ¿La fruta fermenta después de las comidas?

La fruta se puede comer en cualquier momento y es el colon donde las frutas producen gas (Foto: Shutterstock/Leonori)

La fruta se puede comer en cualquier momento y es el colon donde las frutas producen gas (Foto: Shutterstock/Leonori)

La fruta se puede comer en cualquier momento. La descomposición, o fermentación, significa acción bacteriana en los alimentos que resultan en descomposición. Y debido a la presencia de ácido clorhídrico, el estómago tiene muy pocas bacterias.

Uno de los propósitos principales del estómago, es esterilizar los alimentos
mezclándolos dentro del estómago que contiene ácido. El lugar donde la fruta produce gas está en el colon, no en el estómago. El colon está cargado de bacterias y actúa como el sistema de alcantarillado del cuerpo.

10- ¿Es malo el chocolate?

Se entiende por chocolate aquel que contiene más de un 75% de pureza y en unos valores de ingesta de no más de una o dos onzas es decir, 56 gramos

Se entiende por chocolate aquel que contiene más de un 75% de pureza y en unos valores de ingesta de no más de una o dos onzas es decir, 56 gramos

No. El chocolate es bueno a nivel cardiovascular, contiene antioxidantes,
disminuye la presión sanguínea, disminuye el colesterol LDL (malo), produce saciedad por sus grasas.

Se entiende por chocolate aquel que contiene más de un 75% de pureza y en unos valores de ingesta de no más de una o dos onzas es decir, 56 gramos. 

Actualmente se le llama chocolate a todo y lo más normalizado son aquellos donde su proporción de azúcar en algunos casos llega hasta el 70% de su totalidad. La ingesta de este tipo de «chocolates» es muy perjudicial
para la salud.

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Nunca es tarde para cambiar y mejorar tu estilo de vida

Delfina Colombres Garmendia, es licenciada en Nutrición con solo 22 años de edad,es una enamorada del arte que representa desarrollar una buena alimentación

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Prevenir enfermedades controlando nuestra alimentación es posible….inviertiendo tiempo y ganas en la nutrición y ahorrando en las medicinas. Así lo plantea Delfina Colombres Garmendia, licenciada en Nutrición con solo 22 años de edad.
Enamorada del arte que representa desarrollar una buena alimentación, ya en el primer año del cursado de su carrera, creó Delli Fit: emprendimiento de comidas sanas, que se animó a incorporar a su Instagram, con la idea de ofrecer su tarea al público.
El aprendizaje académico le brindó seguridad, a la hora de difundir información sobre los “Beneficios de los ingredientes” a usar. De modo que, al mismo tiempo que ofrecía sus productos, decidió publicar las recetas de los mismos.
Gracias a esta estrategia, aumentó su número de seguidores, los cuales, además, conocieron su imágen, identificando así quién emprendía tan original proyecto representado por Deli Fit.
Por ahora ofrece productos dulces (galletas, budines, muffins, brownies, panes, etc), pero piensa expandirse presentando más opciones.
Reparte su tarea respondiendo inquietudes de sus clientes con respecto a distintas dietas, tipos de alimentación, consejos para diabéticos, para celíacos, etc.
Su meta es desmitificar la idea de que la “alimentación saludable” representa algo aburrido y es a través de sus preparaciones que anhela que su aporte sea positivo con el fin de ayudar y enseñar a conllevar una vida sana partiendo de una alimentación adecuada.
Y siempre recuerda que: “Tu cuerpo es tu Templo. Mantenlo puro y limpio para que tu alma lo habite…”

Segui sus deliciosas preparaciones y Tips Nutricionales a través de su Instagram: @deliifit

Texto: Lic. María Del Mar Novoa de Luna

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La salud exterior empieza desde la salud interior: comer sano es tu mejor medicina

Dos jóvenes emprendedores y una idea genial que sumó a más amigos para crear recetas novedosas para vegetarianos y veganos

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Leandro y Fabrizio, son dos jóvenes emprendedores que, junto a un grupo de 5 amigos de entre 20 y 25 años de edad, tuvieron la genial y original idea de crear recetas novedosas para brindar nuevas opciones a las personas vegetarianas y veganas a la hora de alimentarse.
Su lema se basó en la idea de que la identidad con respecto a la alimentación, debe representar un motivo de felicidad; ya que ser vegetariano o vegano no tiene por qué ser un hábito monótono y aburrido.
Para derribar este mito, crearon recetas novedosas en las cuales se basa su emprendimiento VEGGIE FACTORY, cuyo Marketing es manejado por Leandro.
Podemos dar testimonio de la calidad de los productos elaborados, ya que VEGGIE FACTORY compartió con nosotros parte de su producción. Entre las opciones que ofrecen, se destacan las hamburguesas de garbanzo con pimientos rostizados y páprica a las cuales se suman las hamburguesas de lenteja con calabaza y queso (las más solicitadas por el cliente).
En la lista de sus ofertas, figuran:
🔵Milanesas de berenjena y de soja texturizada
🔴Bastones de Muzzarela
⚫️Aros de cebolla
⚪️Falafel croqueta de garbanzo crudo rebozadas.
Esta lista se ve complementada con otras exquisitas elaboraciones.
Para comercializar sus productos, brindan el servicio de envíos a domicilio, presentando los mismos en estado de congelación, por unidad o por docenas.
Sus puntos de venta, en San Miguel de Tucumán, apuntan tanto a Barrio Norte como a Barrio Sur y planean expandirse a Yerba Buena.
Este mes de Diciembre representa una fecha especial para este equipo, ya que se cumple un año de la inauguración de su original emprendimiento, y lo festejarán realizando un sorteo próximamente.
Para contactarlos seguilos en su Instagram:
@veggiefactorytuc
Teléfono 📞 381 362-0145 (Leandro)
Con respecto a la tarea de este grupo de emprendedores, podemos comprender y reflexionar sobre el sentido de la conocida frase: “SOMOS LO QUE COMEMOS”….
Texto: Lic. María Del Mar Novoa de Luna

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Mirá diseño de autor, una marca que deja huella

Una diseñadora asume el desafío a los simbolismos y a las oposiciones

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Verónica López Orce, diseñadora gráfica y diseñadora de indumentaria, hace de sus diseños únicos el alma de sus creaciones. Con el ímpetu de dar a luz sus propios textiles, vio crecer su sueño al crear en 2010 su propia marca “Mirá – Diseño de Autor”.

El proceso de diseño empieza a partir de una idea conceptual, Verónica asume el desafío a los simbolismos y a las oposiciones como la culpa y el castigo, imposición o decisión, luz y oscuridad.

La esencia de la luz la inspira. Los vitrales de los Templos y el reflejo de las velas la guían a una reflexión en busca de un equilibrio interior, crecer y ser; dándole así un sentido más profundo a la construcción de sus diseños.

Entre sus colecciones se destaca “Devoción”, colección que concentra el pasado de sus recuerdos de niña, con el presente expuesto en sentimientos de devoción espiritual, ritos, ofrendas, texturas, el susurro de las oraciones y el silbido que proviene de los árboles. En la Colección Devoción se incorporaron accesorios tales como: carteras, mochilas, sobres, entre otros.

Sus diseños se originan con dibujos a mano sobre papel, donde los mejores pasan a ser ilustraciones digitales y se transforman en estampas. Una vez estampado el concepto, se realiza la confección de cada pieza textil, obteniendo como resultado, productos únicos cargado de identidad.

Esta creativa emprendedora, comenzó pintando con acuarela a mano, realizó cursos de serigrafía y sublimación, gracias a lo cual, adquirió las técnicas necesarias para cada prototipo de diseño.

Sus 4 últimas colecciones fueron distinguidas por el galardón del Sello de Buen Diseño Argentino, distinción Nacional que otorga el Ministerio de Producción de la Nación. Además obtuvo por 5 años consecutivos la Distinción y Sello de Calidad “Marca Tucumán”.

Comercializa sus diseños en un Showroom: calle Virgen de la Merced 726, en Tienda Propio (San Luis 338) y acude a determinadas Ferias prestigiosas como la de Puro Diseño en Buenos Aires, Arte Abasto y Mercado Cultural en san Miguel de Tucumán.

Verónica López Orce, tiene como meta transmitir el sentido de su arte plasmándolo en objetos de uso cotidiano; trascender dejando una huella que mantenga su esencia a través de la funcionalidad.

Su tarea demuestra que la moda no representa algo superficial, al contrario, transmite emociones y lo más relevante de la sociedad, reflejando la revelación de la mujer con una expresión de liberación y de empoderamiento.

Su marca propone transmitir versatilidad, con un estilo enérgico, que proyecta alegría, diversión, originalidad, en fin: un estilo auténtico y neutral.

Texto: Lic. María Del Mar Novoa de Luna

 

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